Waarom we THE BAB zijn begonnen

THE BAB was nooit bedoeld als chic restaurant. Fastfood zijn we ook niet. We zitten er precies tussenin — en dat is ook precies de bedoeling.

Koreaans eten, zonder drempel

Toen Sunny en ik THE BAB openden, stond één doel boven alles: Koreaans eten toegankelijk maken. Voor ons is Koreaans eten gewoon heerlijk. Maar we weten ook dat het er best spannend uit kan zien als je het nog nooit hebt geproefd.

Daarom hielden we ons aan drie regels. Het moet vertrouwd genoeg voelen om bij je eerste bezoek gewoon iets te proberen. De prijs moet zo zijn dat iets nieuws uitproberen nooit als een gok voelt. En je moet ons makkelijk kunnen vinden.

We zochten een plek waar iedereen zo kan binnenlopen. We stelden een menu samen waarbij je in één oogopslag denkt: ‘Hm, dat wil ik wel proberen.’ En we hielden onze prijzen zo laag mogelijk, want we zien liever veel mensen genieten van Koreaans eten dan maar een paar.

Camperstraat 36, 2019

In 2019 was er, voor zover wij wisten, nog geen Koreaans restaurant in het centrum van Amsterdam dat door Koreanen werd gerund. De meeste zaten in Buitenveldert: lekker eten, maar met het openbaar vervoer echt een uitstapje. Zo openden we de eerste deur van THE BAB, aan de Camperstraat 36.

Zeven jaar later

Inmiddels zijn er in Amsterdam veel meer Koreaanse restaurants bijgekomen, en dat vinden we mooi: steeds meer mensen ontdekken de Koreaanse keuken. Sommige hebben een prachtig interieur en een toplocatie, en misschien herken je er zelfs gerechten van onze kaart. Dat zien we als een compliment.

Wat ons onderscheidt, zie je niet vanaf de straat — dat proef je op je bord. THE BAB wordt nog altijd gerund door Koreanen, en we maken onze sauzen zelf, zodat de echte Koreaanse smaak behouden blijft.

Waarom we vasthouden aan Koreaanse ingrediënten

Sinds corona zijn ingrediënten uit Korea flink duurder geworden. Overstappen zou makkelijker zijn. Toch geven we Koreaanse sesamolie, Koreaanse sojasaus en onze andere Koreaanse basisingrediënten niet op. Ze vormen het fundament van de smaak: zonder deze ingrediënten krijgt zelfs de beste chef Koreaans eten niet écht Koreaans van smaak.

Op de manier van THE BAB

We blijven gewoon onze eigen weg gaan. Eten waar we zelf van houden. Gerechten waar onze kinderen en onze vrienden dol op zijn. Prijzen waardoor iedereen zonder nadenken kan aanschuiven. En bovenal: echt Koreaans eten, voor zoveel mogelijk mensen.

Tot snel bij THE BAB!

— Pyo & Sunny